คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ข้อมูลนักวิจัย

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ทานตะวัน พิรักษ์
Tantawan Pirak

นักวิจัย TARR

ข้อมูลส่วนบุคคล
ชื่อ - นามสกุล	ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ทานตะวัน พิรักษ์
ชื่อ - นามสกุล (ภาษาอังกฤษ)	Tantawan Pirak
เพศ
ปีเกิด
สัญชาติ
ข้อมูลติดต่อ	ขอข้อมูลติดต่อ

ตำแหน่ง	หน่วยงานต้นสังกัด	ประเภทหน่วยงาน
อื่นๆ	ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ความเชี่ยวชาญ	ความสนใจ
Meat, and Poultry product development - Meat Protein and Its interaction with hydrocolloids and other Natural extracts. - applications of chitosan and Protein hydrolysates in Food, especially Meat products - interactions of chitosan and other hydrocolloids or Natural extracts in Food and Meat products, and Its antioxidant and antimicrobial activity - Protein-polysaccharide interaction and complexation - Protein hydrolysates, peptide, Functional and Bioactive peptides: processing conditions and applications - Natural Antioxidants and Natural antimicrobial Agent - applications and development of new and Novel Natural Antioxidants and Natural antimicrobial Agent in Food and Meat products - chitosan applications in Food and Meat products - Modification of chitosan and Its Functional effect - Functional foods, Functional Meat products, Organic Meat products, Low salt and Low calories Meat products (Healthy Meat product for all ages) - Semi-moist dog treats and Functional feeds	Natural extracts - Waste Utilization - Functional Meat products - Food and Meat products for elderly

ความเชี่ยวชาญ

ความสนใจ

Meat, and Poultry product development - Meat Protein and Its interaction with hydrocolloids and other Natural extracts. - applications of chitosan and Protein hydrolysates in Food, especially Meat products - interactions of chitosan and other hydrocolloids or Natural extracts in Food and Meat products, and Its antioxidant and antimicrobial activity - Protein-polysaccharide interaction and complexation - Protein hydrolysates, peptide, Functional and Bioactive peptides: processing conditions and applications - Natural Antioxidants and Natural antimicrobial Agent - applications and development of new and Novel Natural Antioxidants and Natural antimicrobial Agent in Food and Meat products - chitosan applications in Food and Meat products - Modification of chitosan and Its Functional effect - Functional foods, Functional Meat products, Organic Meat products, Low salt and Low calories Meat products (Healthy Meat product for all ages) - Semi-moist dog treats and Functional feeds

Natural extracts - Waste Utilization - Functional Meat products - Food and Meat products for elderly

ผลงานวิจัย

Researcher Map